총각김치 담그는법, 총각무 손질과 절이는 시간·양념 비율 (황금레시피)
[광고] 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.총각김치 담그는법은 총각무 4~5단(약 8kg) 기준으로 굵은소금 1컵에 1~2시간 절이고, 고춧가루 2컵, 멸치액젓 1컵, 다진 마늘 1컵, 찹쌀풀 2컵, 매실청 3큰술로 버무리는 게 기본이에요. 무 껍질은 수세미로 문지르기만 하고, 무청이 꺾일 정도로 절이면 알맞아요.총각김치는 아삭하게 씹히는 맛이 생명이에요. 그런데 손질이 번거롭고, 절이기를 잘못하면 무가 물러지거나 매운맛만 남아요.총각무 손질부터 절이는 시간, 양념 비율까지 실패 없이 담그는 방법을 정리했어요.총각무 고르는 법총각무는 무가 너무 크지 않고 손가락 두세 개 굵기에, 무청이 싱싱한 걸 골라요.무 부분이 매끈하고 단단해야 아삭해요.무청이 누렇..
2026. 10. 6.
김장 양념 비율, 배추 10포기 기준 고춧가루·젓갈·무 양과 양념 만드는 순서
[광고] 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.김장 양념 비율은 절임배추 20kg(배추 약 8~10포기) 기준으로 고춧가루 1.2~1.5kg, 무 2~3개, 멸치액젓 2컵, 새우젓 1컵, 다진 마늘 500g, 생강 50g, 찹쌀풀 4컵 정도가 기본이에요. 고춧가루를 찹쌀풀·젓갈에 먼저 불려 두고, 무채와 쪽파는 마지막에 섞으면 물이 덜 생겨요.김장철이 다가오면 해마다 같은 고민을 해요. 작년엔 싱거웠고, 재작년엔 너무 짰고요. 결국 문제는 비율이에요.그래서 가장 많이 하는 절임배추 20kg, 배추로 치면 8~10포기를 기준으로 재료 양과 섞는 순서를 정리했어요. 양이 다르면 같은 비율로 곱하거나 나누면 돼요.김장 양념 비율, 절임배추 20kg 기준 재료 양..
2026. 10. 6.
